L'axoa est l'un des plats emblématiques du Pays Basque. Il s'agit d'un émincé de veau ou de canard, mijoté avec des poivrons verts, des oignons et du piment d'Espelette AOP. Originaire de la région d'Espelette, ce plat rustique et savoureux est servi traditionnellement avec des pommes de terre vapeur ou du riz. Chez Accoceberry, notre axoa est préparé à Espelette selon la recette originale, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.