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Axoa de Veau

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Fabriqué à Espelette

Simplicité et authenticité : voilà les maîtres-mots du Pays Basque. On retrouve bien sûr ces mots dans les livres de recettes traditionnelles, dont les premières pages rissolent et mijotent à l’image de la cuisine de notre terroir et rendant ainsi au Pays basque ce qu’il lui a été donné de plus cher : des produits de qualité.
Les Basques sont soucieux du vrai goût et du plaisir que l'on doit ressentir en partageant un bon plat.


L’Axoa de veau (se prononce: ‘achoa’) est une recette typiquement inspirée des saveurs du Pays Basque et est LA spécialité du village d’Espelette.


En basque « axoa, » signifie « haché ». Initialement, les fermiers basques le préparaient avec la viande disponible à la ferme. Ce plat traditionnel et artisanal est apprécié de toutes les familles du Sud-Ouest , il est synonyme de fêtes et de convivialité.

Conseils de Préparations

Recette maison : dans une marmite, réchauffez l’Axoa à feu doux et pour faire comme chez Amatxi (‘grand-mère’ en basque), une fois chaud, coupez le feu, cassez un œuf, mélangez bien, un trait de crème de vinaigre de Banyuls au piment d’Espelette et servez bien chaud !

Compositions

Ingrédients Epaule et bas carré de veau (67 %), oignons, poivrons rouges et verts, sel, poivre, piment d’Espelette AOP (0.07 %), thym, ail semoule.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)Valeurs énergétiques : 155,05 kcal/651,56 kJ, Matières grasses : 5,47 g, dont acides gras saturés : 1,97 g, Glucides : 2,00 g, dont sucres : 1,33 g, Protéines : 24,51 g, Sel : 0,70 g

Origine Origine de la viande : U.E.

Allergènes : AUCUN

Conservation Avant ouverture : Dans un endroit sec à l’abri de la lumière, à température ambiante.Après ouverture : Au réfrigérateur (3-5 °C), trois jours.

DLUO/DLC/DDM 4 ans

Axoa de Veau

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Basé sur 6 avis

  • Manuel C. Manuel C.
    Publié le 08/04/2026 à 19:05. (Date de commande : 16/03/2026)

    de loin le meilleur axoa en conserve du Pays Basque

  • Jean-Marc R. Jean-Marc R.
    Publié le 02/04/2026 à 16:08. (Date de commande : 15/03/2026)

    Pas goûté encore

  • PATRICK L. PATRICK L.
    Publié le 20/03/2026 à 18:24. (Date de commande : 19/02/2026)

    PARFAIT

  • David D. David D.
    Publié le 04/03/2026 à 21:08. (Date de commande : 16/02/2026)

    Excellent !

  • Frederic B. Frederic B.
    Publié le 07/12/2025 à 18:48. (Date de commande : 26/11/2025)

    Parfaites

  • Claude M. Claude M.
    Publié le 25/11/2025 à 10:22. (Date de commande : 18/11/2025)

    Pas encore mangé, je pense que ça va nous rappeler nos vacances

pays basque