Piment d'Espelette AOP : Poudre, Purée, Gelée

Le piment d'Espelette est une variété de piment cultivée exclusivement dans 10 communes du Pays Basque français, dont le village d'Espelette. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2000, ce qui garantit son origine, ses conditions de culture et sa transformation artisanale. Doux et légèrement fruité, il titre entre 4 et 7 sur l'échelle de Scoville bien loin du piment de Cayenne. Il est aujourd'hui l'épice emblématique de la gastronomie basque et le seul piment AOP de France.

La poudre de piment d'Espelette s'utilise comme le poivre : en fin de cuisson ou directement à table pour ne pas altérer ses arômes. Elle relève les œufs brouillés, les viandes grillées, les poissons, les soupes et les fromages de brebis. Elle entre aussi dans la préparation du jambon basque, de l'axoa et du poulet basquaise. Comptez une demi-cuillère à café pour 4 personnes comme point de départ, puis ajustez selon votre goût. Conservez-la à l'abri de la lumière et de l'humidité pour préserver ses arômes jusqu'à 18 mois.

Pour être certain d'acheter un piment d'Espelette AOP authentique, il faut s'assurer que le producteur ou le transformateur est bien basé dans la zone géographique délimitée par le cahier des charges AOP. La Maison Accoceberry est installée à Espelette depuis 1959 et transforme le piment directement sur place. Vous pouvez commander notre poudre, purée, gelée et coulis de piment d'Espelette directement sur notre boutique en ligne, avec livraison en point relais offerte dès 39€ d'achat.