Axoa

El axoa de ternera es una autentica especialidad de Espelette, esta preparada con con paletilla de ternera, groseramente picada a la caual añadimos cebollas, morrones freidos y pimiento de Espelette

El Axoa de vaca procede de carne de vaca, groseramente picada a la cual añadimos cebollas freidos, ajo, pimientos freidos y verduritas. Luego añadimos una marinada con vino del pais (especialidad de un pueblo cerca de Espelette).

El duo de Axoa esta realizado a partir de paletilla de ternero y cerdo, groseramente picada a la cual añadimos patatas, pimientos frecos y cebollas. Estofamos y personalizamos con una pellizca de pimiento de espelette.

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